Tem como não amar os cafés especiais? Uma pluralidade de aromas naturais, sabores marcantes e experiências sensoriais únicas em apenas uma xícara. Tudo isso é resultado do trabalho de um profissional que cuida de todos os detalhes do processo de produção da bebida: o Q-Grader.
Sim, o universo do café tem o seu especialista, assim como o mundo dos vinhos. Digamos que o Q-Grader é o enólogo dos cafés. O que isso quer dizer? Que esse profissional é expert em todo o processo de plantio, cultivo, torrefação e avaliação final da bebida, garantindo a qualidade do café que chega até a sua xícara.
Agora vamos contar direitinho para você o que o Q-Grader faz, como conquistar esse título e qual a relação dele com os cafés especiais. Vem conferir!
Qual é a função de um Q-Grader?
Esse profissional tem habilidades sensoriais para diferenciar e avaliar mais de 36 origens diferentes de grãos de café. Não é um simples degustador, mas um especialista que pode atuar nas fazendas, dentro das fábricas ou cafeterias, verificando a excelência do grão e acompanhando toda a jornada de produção até o produto final.
Como se tornar um Q-Grader?
Não é fácil não! É necessário investir em cursos e treinamentos para entender profundamente sobre a origem e tipo de cada grão, técnicas de plantio e colheita, perfis aromáticos e de sabor, torra, ensacamento da bebida e harmonizações.
Esse conhecimento será fundamental para que o profissional obtenha o certificado internacional do Coffee Quality Institute (CQI), uma escola membro da Associação Americana de Cafés Especiais, que concede o título de Q-Grader. Para obter o certificado é preciso fazer uma prova que inclui 22 testes sensoriais diversos e uma avaliação escrita, com 100 questões.
Q-Graders: um avaliador de cafés especiais
Para um café ser considerado especial, ele precisa atingir, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação da Metodologia de Avaliação Sensorial da SCAA (Specialty Coffee Association of America), usada no mundo todo. E aí que entra o Q-Grader!
Ele é o especialista que vai avaliar todos os atributos do café (fragrância/aroma, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, corpo, finalização e equilíbrio), conforme determina o protocolo SCAA. Assim, ele garante que a bebida que chega até você realmente siga criteriosos padrões de qualidade.
Astro Café: o que há de melhor no universo dos cafés especiais
Ficou interessado no mundo dos cafés especiais? Então, você precisa conhecer o Astro Café – uma das marcas do Grupo Gran Coffee -, que oferece cafés especiais com o mais alto padrão de qualidade. Produzido com grãos exclusivos 100% arábica e um rigoroso controle, para garantir a perfeição do produto final.
